Исследования пищевой продукции и сырья

Отдел химико-токсикологических исследований Саратовской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» проводит исследования в области безопасности и качества пищевой продукции и продовольственного сырья.

Основные направления исследований:

• Исследование пищевых продуктов, сырья на наличие остатков ветеринарных препаратов различных групп (антибиотиков пенициллиновой и тетрациклиновой групп, амфениколов, сульфаниламидов, нитроимидазолов, хинолонов, аминогликозидов, макролидов, линкозамидов, нитрофуранов, хиноксалинов, цефалоспоринов, макроциклических лактонов, полипептидных препаратов, а также кокцидиостатиков и антгельминтиков методом масс-спектрометрии);
• Обнаружение наличия микотоксинов в пищевых продуктах, сырье;
• Определение остаточных количеств широкого спектра пестицидов в пищевых продуктах, сырье посредством газовой и жидкостной хроматографии, ТСХ;
• Определение наличия бенз(а)пирена в пищевых продуктах, сырье;
• Исследование пищевых продуктов, сырья и воды на содержание токсичных химических элементов (кадмий, мышьяк, свинец, ртуть);
• Выявление фальсификации молочной продукции растительными жирами по жирнокислотному составу жировой фазы;
• Обнаружение фальсификации молочной продукции растительными жирами по наличию фитостеринов;
• Исследование молочной продукции на наличие сухого молока;
• Определение натамицина в сырах;
• Обнаружение фермента микробной трансглютаминазы в пищевой продукции методом ИФА;
• Определение консервантов (сорбиновой и бензойной кислот) в продуктах переработки плодов и овощей и в молочной продукции;
• Исследование пищевой продукции на наличие нитрозаминов;
• Определение содержания гистамина в рыбе;
• Определение наличия ксенобиотиков и пестицидов в мёде;
• Обнаружение полихлорированных бифенилов в пищевой продукции и сырье;
• Определение содержания витаминов в печени и яйце методом жидкостной хроматографии;
• Спектрометрическое определение содержания радионуклидов цезия-137 и стронция-90 и др. в пищевых продуктах продовольственном сырье, продуктах питания;
• ВСЭ продуктов питания на показатели качества, в том числе, органолептические исследования и показатели безопасности;
• Гидрохимические исследования воды на показатели качества, в том числе, органолептические исследования и показатели безопасности.

Отдел пищевой микробиологии и ветеринарно-санитарной экспертизы проводит следующие испытания пищевой продукции и продовольственного сырья:

• Микробиологические исследования пищевой продукции с целью государственного надзора, производственного контроля и сертификации;
• Санитарно-паразитологические исследования мяса, мясной продукции, рыбы, моллюсков, ракообразных, земноводных, пресмыкающихся и продуктов их переработки, а также плодовоовощной продукции;
• Санитарно-микробиологические и паразитологические исследования питьевой воды.

Отдел молекулярных исследований проводит:

• молекулярно-биологические исследования на наличие генно-модифицированных организмов (ГМО) в пищевых продуктах, продовольственном сырье, семенах и кормах;
• определение видовой принадлежности тканей животных, птицы и растений в пищевых продуктах, продовольственном сырье растительного и животного происхождения, в том числе подвергшихся термической обработке;
• выявление в продукции животного происхождения запрещенных веществ.

Отдел по работе с заказчиками, обращению с объектами исследований и патоморфологии проводит гистологические исследований пищевой продукции.

Телефоны отделов:

Отдел по работе с заказчиками, обращению с объектами исследований и патоморфологии (845-2) 744-514

Отдел качества зерна, семян и карантина растений (845-2) 744-536

По вопросам оформления деклараций (845-2) 744-532

Финансово-экономический отдел (845-2) 744-529